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MACROBIOTICA DESARROLLO BIOLÓGICO:

Posted in macrobiotica with tags on marzo 11, 2011 by circulodaikon

 

RELACCION ENTRE LA ALIMENTACION Y NUESTRO DESARROLLO BIOLÓGICO; NORMAS PARA UNA BUENA ALIMENTACION:

Hablemos de nuestra alimentación y la influencia que ejerce sobre nosotros.

Las teorías científicas actuales son de carácter analítico: ¿Cuántos hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, y que clase de aminoácidos, vitaminas, etc., necesitamos? Este método no está mal, pero es solo parcial, no nos ofrece una imagen total. Con frecuencia cometemos errores, particularmente cuando desconocemos yin y yang.

Un ejemplo de ello lo constituyen las papas y los cereales, que por un setenta por ciento o más se componen de hidratos de carbono. Se suelen considerar los hidratos de carbono procedentes de papas o cereales como una misma cosa. el azúcar también se compone de hidratos de carbono. Los azúcares procedentes de los cereales son hidratos de carbono, pero existe una diferencia entre sacarosa y glucosa. También hay una diferencia entre azúcares monosacáridos y polisacáridos.

Y, aparte, de lo antedicho debemos prestar mucha atención a las condiciones climatológicas, a la temporada del año y otros muchos factores que ejercen su influencia sobre las plantas. Podríamos considerar el método analítico como un complemento de un enfoque más totalizador, que sirve para hallar el tipo de alimento que debemos utilizar. Pero antes que nada debemos prestar atención a nuestra evolución biológica.

 EL ORIGEN DE LA TIERRA:

Hace más de tres mil millones de años la tierra era todavía una masa de gases compuesta por elementos ligeros como nitrógeno, carbono, oxígeno, hidrógeno, etc. Algunos de estos elementos son yin, otros yang. El carbono es yang en comparación con el oxígeno. El oxígeno es un elemento más bien expansivo, mientras que el carbono tiene forma de polvo, yang. Yin y yang se combinan hasta formar una molécula. Igual como pasa en la actualidad en Júpiter, en esos tiempos remotos se producían continuamente tormentas. Las chispas de los relámpagos provocaban una expansión de moléculas, y entre los débiles átomos expandidos, átomos de carácter yin y átomos de carácter yang, se producían fusiones nucleares y transmutaciones, formando así elementos más pesados.

Los elementos pesados, como el hierro y el cobre, se trasladan al interior y los elementos más livianos hacia el exterior de la tierra. La fuerza centrípeta, yang, y la fuerza centrífuga, yin, ya estaban presentes, la corteza exterior se hacia cada vez más ligera y el núcleo interior cada vez más pesado. Mientras gracias a la combinación del oxígeno y del hidrogeno, se comenzaba a formar agua. Y en estas aguas había moléculas que dieron lugar a los primeros organismos vivos, formados por moléculas de proteína rodeadas por agua.

 En el sentido yin se formaron primero los musgos acuáticos, luego empezaron a desarrollarse las formas de vida yang, como los animales invertebrados, medusas, pulpos, etc.

Cada vez se formó una cantidad de agua mayor, mientras que continuaba la formación de elementos más pesados y minerales dentro de estas aguas. El agua se volvió salada. Bajo la influencia de estos minerales, los musgos se endurecieron y comenzaron a desarrollarse las primeras algas marinas. También los animales invertebrados se endurecieron, y la formación primitiva de esqueletos dio lugar a los primeros animales vertebrados, por ejemplo los peces. Según las evaluaciones, han pasado ya unos 2.800 millones de años desde la aparición de los primeros organismos.

Mucho más tarde, hace de ello aproximadamente 400 millones de años, un periodo mucho más breve, se produjeron los primeros grandes terremotos, que ocasionaron unas enormes olas. Esto duró un par de millones de años y dio lugar a la formación de las primeras tierras secas. Porciones de tierra salían del mar, volvían a hundirse, volvían a salir, etc.

Aparecieron las primeras formas de vida terrestre, diferentes tipos de musgos y hierbas.

Estos fueron comidos por animales que vivían tanto en la tierra como en el mar, los anfibios, como por ejemplo la rana. La tierra comenzó a calentarse, lo que provocó la expansión de las hierbas; el reino de las plantas prehistóricas. Geológicamente se llama este periodo el mesozoico. Los animales se siguieron desarrollando, aparecieron los primeros reptiles y las primeras aves.

Más tarde la tierra comenzó a enfriarse. Los árboles y hierbas grandes se redujeron de tamaño bajo la influencia del frío. Se volvieron más pequeñas y más duras; se desarrollaron plantas nuevas. Dichas plantas son los antepasados de la mayoría de nuestras plantas actuales verduras. Los animales que dependían de dichas plantas y que vivían en las mismas condiciones climatológicas se hicieron más pequeños que los dinosaurios, comenzó la época de los mamíferos, los antepasados del lobo, el tigre, el perro, el elefante, etc.

La tierra se enfrió todavía más. El fruto de las plantas prehistóricas era grande y jugoso. Luego se fue haciendo más pequeño y la piel se fue endureciendo. Ahora crecía en los árboles y sobre el suelo. Había comenzado la era de los árboles frutales y de las hierbas.

FORMACION DE LOS CEREALES:

 Muy poco después la tierra se volvió a enfriar mucho más todavía. La fruta se volvió más pequeña y comenzó a tener cáscara: los cereales. En el período de los árboles frutales había, entre los mamíferos, determinados tipos que vivían en los árboles y comían fruta. Se desarrollaron hasta formar los monos. Tras el desarrollo de los cereales se formó la raza humana, que no vivía en los árboles, sino en la llanura, y que vivía de cereales. El hombre es la última manifestación en la evolución de los animales.

 INFLUENCIA CELESTIAL DEL HOMBRE:

 Durante más de 3.2 millones de años de desarrollo biológico, la atmósfera que circunda la tierra ha cambiado gradualmente de un estado gaseoso denso y pesado a uno más liviano y más claro. La radiación celestial proveniente del sol, la luna, los  planetas, las estrellas y las galaxias han hecho llover sobre la tierra radiaciones más intensificadas al poder atravesar una atmósfera más clara.

Cuando el sol era el único brillante cuerpo celestial que enviaba su empañada influencia a través de la antigua nube gaseosa de la tierra, la vida biológica no consistía más que de seres unicelulares. Al comenzar la penetración de las radiaciones de la luna y los planetas a través de la atmósfera de la tierra, la vida biológica comenzó a diferenciarse en más divisiones celulares. A medida que cientos de miles de estrellas comenzaron a enviar sus variadas radiaciones, organismos multicelulares más complejos iniciaron su evolución. Cuando los millones de cuerpos celestes y sus movimientos comenzaron a enviar influencias desde los confines de las oscuridades espaciales, aparecieron plantas y animales altamente evolucionados. La constitución del hombre refleja su medio ambiente. Los sistemas del hombre, órganos y funciones, reflejan y corresponden al movimiento de grupos de constelaciones y galaxias, así como la influencia de los movimientos planetarios. Sin ellos, la vida humana no existiría, y sin su influencia el cuerpo humano no tendría su forma actual.

La fuerza de la influencia celestial que se irradia día y noche sobre la tierra, es 7 veces más intensa que la fuerza expansiva acelerada por la rotación de la tierra en el presente. La intensidad de la fuerza de la velocidad de escape de la tierra es de 7, mientras que en los demás planetas varía. La formación natural de olas en el océano muestra una proporción de 7:1 entre su extensión y su altura.

Las especies biológicas desarrolladas más recientemente, y en especial el hombre, tienen una relación de cabeza cuerpo de 1:7.

Esta proporción aparece en la estructura humana en muchos aspectos como la proporción promedio ideal.

La relación 1:7 entre la fuerza de influencia celestial (yang), fuerza centrípeta, hacia el centro de la tierra, y la fuerza de expansión generada por el movimiento de la tierra (yin), fuerza centrífuga, y nuestra estructura humana, sugieren que en nuestra absorción de ambiente físico en forma de alimento, líquidos y respiración deben estar compuestas en esta relación de 1:7.

Hablando prácticamente, nuestro consumo de ambiente físico debe consistir, en sus pesos comparativos, de mineral a proteína de 1:7; de proteína a carbohidrato 1:7; de carbohidrato a agua 1:7; de agua a aire 1:7. Esto por supuesto, varía conforme al estado individual y ambiental, entre 1:5 a 1:10.

Practicando en esta proporción el consumo de alimentos y otros factores, el hombre puede mantener el máximo equilibrio con su medioambiente, gozando de máxima flexibilidad en sus actividades. Esta es la llave más importante para alcanzar la salud y longevidad. Entre los muchos tipos de alimentos disponibles para el hombre, el cereal integral, sin refinar, contiene en general ese promedio de minerales a proteínas, de proteínas a carbohidratos.

Si queremos alcanzar el máximo de libertad y equilibrio, es decir, si queremos ser auténticamente humanos, debemos mantener al máximo esta proporción, los cereales son los que se acercan más a esta proporción 1 a 7, entre cielo y tierra.

Los cereales son un alimento vivo, se sabe que los alimentos emiten vibraciones. Además se ha comprobado que el grano de cereal posee más energía, y por lo tanto, más vida, que los cereales molidos y tratados de cualquier otra forma. El grano es al mismo tiempo la semilla y el fruto de la planta. Por consiguiente, contiene todos los electos necesarios para producir un nuevo ciclo de vida. De ahí que se recomienda consumir los cereales integrales, tal y como los hallamos en la naturaleza.

Con una misma unidad de superficie cultivada, los cereales pueden alimentar a más gente que cualquier otro tipo de cultivo (o cría). Los cereales se conservan muy bien y durante mucho tiempo, sin necesidad de conservantes.

Fuente:Michio Kushi                                          大根丸

SOIS TODOS SANPAKU:

Posted in macrobiotica with tags on enero 13, 2011 by circulodaikon

                                    UN PAIS DE SANPAKU:

 La gran sociedad de los Estados Unidos de América dispone de lo que es llamado “el más elevado patrón de vida”entre todas las naciones del mundo. No obstante, todavía estoy por encontrar un niño americano (dejando de lado los adultos), en todos mis viajes a través de este país, que pueda sobrepasar 60 de los 100 puntos de valuación de salud y felicidad que fue establecida hace siglos por los sabios de extremo oriente.

Durante siglos, los sabios de extremo oriente  han medido el estado de salud de acuerdo con las seis condiciones siguientes:

AUSENCIA DE FATIGA: La fatiga es la consecuencia de la enfermedad y de la molestia. Una persona sana nunca siente cansancio. Un hombre sano esta siempre pronto para enfrentar dificultades, una después de otra, recibiendo bien los grandes problemas, y las situaciones imposibles, encarándolas como una aventura, un desafío.

Cuando mayor es el problema, tanto mayor el placer de superarlo.

BUEN APETITO:Un buen apetito es la esencia misma de la salud. Si alguien puede saborear el alimento más simple, con la más profunda gratitud hacia el creador, es porque posee un buen apetito. Quien siente apetito por un simple pan negro o plato de arroz oscuro, posee un buen apetito y un estomago fuerte y sano.

El apetito sexual y su satisfacción natural también constituyen índices de buena salud. El hombre o mujer que no posee deseos sexuales y no placer en su satisfacción, esta fuera del orden del universo, esta violando las leyes de la naturaleza y careciendo de un ingrediente esencial de salud.

SUEÑO PROFUNDO:  Si caéis en sueño profundo, dentro de tres o cuatro minutos después de apoyada la cabeza en la almohada, en cualquier lugar, si pudierais dormir profundamente, sin hablar en sueños o soñar, si pudierais despertar en cualquier momento que deseareis, en la hora mentalmente fijada antes de dormir, si os sintierais muy bien con cuatro a seis horas de sueño. Si no pudiereis dormir de esta manera es porque hay algo básicamente errado en vuestro estado de salud.

BUENA MEMORIA:La memoria es la brújula de nuestra personalidad. Nuestra capacidad de memoria debe desenvolverse cada vez más con la edad. Sin una memoria fuerte precisa y correcta, la mente y el cuerpo son un poco más que una máquina. Sin buena memoria, el buen juicio es imposible y sin buen juicio, todo nuestro estado físico y mental puede estar perdido, nuestra buena salud esta en razón directa con nuestra memoria de aquello que vemos u oímos. Cualquier señal de mala memoria es señal de mala salud.

BUEN HUMOR:Una persona sana nunca da lugar a la rabia, esta siempre satisfecha y alegre en cualquier circunstancia. Su voz, sus actitudes, hasta su crítica misma, transiten buen humor, el hombre sano tiene admiración por todas las cosas: por un grano de arena, por una caída de agua y por todos los seres humanos. Se puede aprender mucho hasta de un enemigo cruel y fuerte.

RAPIDEZ DE RACIOCINIO Y DE EJECUCIÓN:Un hombre que goza de buena salud es capaz de emitir juicios sólidos, inmediata e instintivamente, actuando con rapidez y precisión. Lo inmediato es una expresión de libertad. Aquellos que son inmediatos, rápidos y precisos están siempre preparados para enfrentar cualquier desafío, cualquier emergencia, cualquier accidente. Gozan de buena salud, se ponen en evidencia por su capacidad de crear la belleza y el orden a su alrededor y en sus vidas cotidianas. La vida, la salud, la divinidad y la eternidad son una cosa única. Nuestra salud personal y la felicidad son expresiones del orden del universo y se traducen en los menores detalles de nuestra vida.

De las seis condiciones de salud las tres primeras son fisiológicas y las tres últimas son psicológicas. Usando esta antiguo criterio de oriente como guía para valuar la propia salud, podéis atribuir diez puntos para los primeros tres criterios físicos, veinte puntos para cada uno de los siguientes y treinta puntos para el  ultimo.

Partiendo de este índice de 100 puntos si cualquiera puede, honestamente, atribuirse 40 puntos, goza de salud relativamente buena.

En los Estados Unidos se gastan billones, anualmente, en pesquisas médicas, en seguro medico y hospitales, en medicación y drogas, en tratamiento médico y quirúrgico, en asilos y casa de salud, en la formación de médicos y enfermeras. A pesar de todo esto la población sufre en cierta forma de enfermedades crónicas. Solamente un pequeño porcentaje de toda su población está libre de de cualquier especie de enfermedad o defecto físico.

Los hechos duros presentados al presidente de los Estados Unidos por su comisión especial de salud pública, en diciembre de 1964 son perturbadores. En 1963, las enfermedades de las arterias del corazón causaron el 55 % de todas las muertes de los Estados Unidos y el cáncer 16%. Los derrames causaron la muerte de 201.000 personas, enfermedades de las arterias, fuera del cerebro, combinadas con las enfermedades del corazón, mataron 793.000. El cáncer mató 285.000 muchas de estas muertes fueron prematuras, lo que es comprobado por el hecho de haber alcanzado a personas menores de los 65 años.

“Diariamente – dijo la comisión presidencial- mueren hombres y mujeres que no precisarían morir. A cada hora, una cantidad de familiares es alcanzada por una tragedia que no precisaba ocurrir”

la comisión propuso una subvención gubernamental de tres billones de dólares durante los cinco primeros años para fabricar “medicamentos milagrosos”, accesibles a todos, y para investigar sobre mejores métodos de tratamiento hospitalarios.

Hace diez años, otra comisión presidencial hizo un relatorio declarando que 25 millones de americanos vivos morirían de cáncer, a no ser que el índice de mortalidad de aquella enfermedad fuese disminuido. El medico personal del presidente Einsenhower dijo, dirigiéndose al congreso, que la enfermedad del corazón era una “epidemia americana moderna” que transformo a los estados unidos en uno de los países menos saludables del mundo.

A despecho de anunciados programas intentando posibilitar su erradicación inicial y su diagnostico, el cáncer llego al punto de causar mayor numero de muertes entre los niños americanos que cualquier otra enfermedad, solamente sobrepasada por los accidentes fatales.

Los Estados Unidos poseen más hospitales mentales y sanitarios, más psiquiatras y psicoanalistas que cualquier otro país del mundo, calculándose que un americano entre diez pasó una parte de su vida en una institución mental.

Los Estados Unidos disponen de una organización de las más amplias y costosas, publica y privada, para la asistencia prenatal de las madres y, no obstante, nace un niño retardado cada 15 minutos. Cerca de cinco millones y medio de americanos son mentalmente retardados y, dentro de cinco años, según las estadísticas oficiales, este numero aumentara a 6,4 millones, más que toda la población de los Angeles.

Cada año, las gigantescas industrias farmacéuticas americanas fabrican nuevos medicamentos milagrosos y, no obstante, en cada invierno la mitad de la población es atacada por resfriados o de alguna especie de enfermedad de las vías respiratorias.

La cultura americana transformó en una religión la búsqueda de la satisfacción y felicidad sexual. No obstante, las publicaciones y estadísticas criminales en los estados unidos presentan las mismas historias lamentables de personas que son esclavas de actos sexuales anormales.

Las perturbaciones alérgicas afligen a cerca de 20 millones de americanos. Las enfermedades del sistema nervioso alcanzan a los 15 millones. La arterioesclerosis y las enfermedades del corazón afectaron crónicamente a cerca de 10 millones. La psicosis y psiconeurosis a más de 16 millones. Las ulceras a más de 8 millones. La atrofia muscular, la tuberculosis, la esclerosis múltiple y la paralización cerebral condenan a otro millón. Más de 10 millones sufren de defectos visuales, un numero parecido sufre de alguna especie de sordera. Son calculados 15 millones como estériles. Más de 4 millones son alcohólicos crónicos. Un número incalculable de personas esta presa de los narcóticos y barbitúricos y cerca de 40 millones –una entre cada cinco personas- sufre de obesidad crónica o exceso de peso.

Cada americano gasta una media de 300 dólares, anualmente en medicación directa, más que la renta total de jefes de familia de algunas naciones, los americanos gasta más de 100 millones de dólares por año en píldoras para dormir y más millones en otras para despertarse. Solamente de aspirina, cerca de 7 millones de kilos son consumidos anualmente en los estados unidos. Toneladas de píldoras para aliviar la presión del vientre, para reducir el peso, para disminuir el apetito y para despertarlo, para calmar los nervios y para combatir el hábito de tomar píldoras.

La medicina oficial americana quedo tan fragmentada que ahora existen una cantidad innumerables especialistas para cada enfermedad y cada parte del cuerpo humano. El paciente ya no encuentra una salida a través de ese laberinto creciente de especialidades médicas, y los médicos están confundidos por una complejidad que  ellos mismos forjaron.

¿Cuál es la razón de ese caos en un país tan adelantado material y tecnológicamente?…

lógicamente los estados unidos no están solos, la mayor parte de la civilización occidental, sobre la cual los estados unidos ejercen una profunda influencia, esta, más o menos, en el mismo estado. Simplemente, en este ultimo país, el contraste entre la abundancia material y la enfermedad física y espiritual, es el más pronunciado de todos.

La intersección de la quinta avenida y de la calle 57, en la ciudad de Nueva York, tal como podría ser cualquier otra esquina, tal vez sea la encrucijada de América, tomada en el sentido limitado. Cada vez que regreso a América del norte, acostumbro ir allí, donde me dejo estar entre fascinado y horrorizado. Algunas veces, difícilmente puedo creer en lo que veo, cuando observo los ojos sanpaku de centenas de americanos que pasan a cada minuto.

Las frías estadísticas, oficiales o no, cuentan solamente parte de la historia. Los ojos del americano medio cuentan todo. El cuerpo no miente. Y los ojos, ventana del alma, mienten mucho menos. Casi todo americano que veía era, más o menos, “sanpaku”.

En extremo oriente, hace millares de años, todos conocen el significado de la palabra “sanpaku”.

Para gran sorpresa mía, entre tanto, constaté que en occidente no existe una palabra equivalente.

La palabra japonesa “sanpaku”, traducida literalmente, quiere decir: tres (san) blancos (paku). Indica la característica del ojo humano que presenta tres lados o áreas blancas, alrededor del iris. En el recién nacido sano, la parte inferior del iris-el globo colorido del centro del ojo- está abajo de la línea inferior de la vista, tal como un sol naciente.

El ojo tiene dos áreas blancas en cada lado del iris. En los ojos de un muerto el iris esta vuelto para arriba, en dirección del cráneo, siendo enteramente visible, el iris tiene tres lados blancos, “SANPAKU”. Cuando un hombre empieza a envejecer o a enfermarse, a medida que se aproxima a la muerte – tanto con siete como con setenta años de edad- La parte colorida del ojo, el iris, sube y descubre la parte blanca entre el párpado inferior  y el iris.

En éste caso conocido hace millares de años como “sanpaku”.Durante millares de años las personas de extremo oriente vienen mirando los ojos, unos de otros, controlando las señales de ese temible estado. Cualquier indicio de “sanpaku” significa que todo el sistema del hombre, físico, fisiológico y espiritual, está fuera de equilibrio. Pecó contra el orden del universo quedando, por consiguiente, enfermo, infeliz, demente, o como se acostumbra a decir en occidente: “predispuesto a accidentes”. El estado de “sanpaku” es una advertencia, un aviso de la naturaleza, de que nuestra vida esta amenazada por un fin próximo y trágico.

Si eso parece forzado, examine las fotografías de personalidades históricas y de lideres mundiales cuyas carreras fueron cortadas por muerte imprevista. Abraham Lincoln, Adolf Hitler, Ngo Dinh Diem, General Abdul Karim Kassem, Maria Antonieta, Archiduque Ferdinando, Presidente John Kennedy. Todos eran “sampaku”.

El “sanpaku” es un presagio útil tal como el dolor. Marilyn Monroe, como todas las fotografías revelan, era decididamente “sanpaku”. Muchos de los maniquís y modelos de las revistas de moda, exóticamente delgados y lindos, presentan la señal de “sanpaku”. Harían bien en preocuparse por su bienestar futuro.

El “sanpaku” es un presagio útil, tal como el dolor. Acusa el desequilibrio en el sistema humano, pide medidas restauradoras.

Examínese, así como a sus seres queridos. ¿sois “sanpaku”?.

Existe un remedio. Puede ser encontrado en una filosofía y en un sistema de restauración por medio del alimento-una dieta, si así queréis, o un tratamiento dietético de la falta de salud- originario del extremo oriente. Para uso occidental, lo llamo MACROBIOTICA ZEN.

     

fuente: “sois todos sanpaku”Nyoiti Sakurazawa (Georges Ohsawa)

丸大根

Estación verano (energía activa o del fuego)

Posted in macrobiotica with tags on enero 8, 2011 by circulodaikon

 

Corazón e intestino delgado están cargados de energía tipo fuego activamente expansible. El corazón está ubicado en el canal de energía primaria, el meridiano central que discurre por el interior del cuerpo y nutre a los chakras, meridianos, ramas de meridianos y celulas. La carga de energía más activa se halla a lo largo de este canal. El pulso rítmico de las fuerzas terrestres y celestes a lo largo del canal primario energiza directamente el chakra del corazón y produce la expansión y contracción del corazón. El intestino delgado es complementario del corazón. El centro del intestino delgado, el chakra hara, esta situado en el canal central, y se halla cargado de las energías del cielo y de la tierra que fluyen a lo largo de esa línea.

Correspondencia estacional y diaria. El corazon y el intestino delgado corresponden al verano y al mediodía, períodos en los que la energía activa del fuego es predominante en la atmósfera.

Correspondencia mental-emocional. Un desequilibrio energético en el corazón produce verborrea. La debilidad del hara o del intestino delgado en su conjunto lleva a cambios mentales frecuentes y a una falta de entereza o “agallas”.

 Adaptaciones dietéticas:

Los alimentos con energías extremas son nocivos para el corazón y para el intestino delgado, así como los aparatos circulatorio y digestivo en su conjunto. Normalmente las arterias y vasos sanguineos son abiertos y flexibles. Comer demasiados alimentos animales puede hacer que se atasquen con depósitos de grasa y colesterol. Si los vasos sanguineos se vuelven estrechos y constreñidos debido a estas acumulaciones, la sangre no circulará con fluides a través de ellos. Cuando esto ocurre en los vasos sanguineos que nutren al corazón, el resultado puede ser un ataque cardíaco, cuando ocurre en los vasos sanguineos que nutren al celebro, el resultado puede ser un ataque de apoplejía. Ambas afecciones son muy comunes hoy en día debido a que la gente come abundancia de huevos, queso, carne y otros alimentos grasos de origen animal. Como podéis ver, comer alimentos de una energía contractiva extrema restringe o suprime la función natural del corazón a la hora de distribuir la sangre. Una condición del corazon y del sistema circulatorio claramente constreñida aparece frecuentemente como un endurecimiento de la punta de la nariz. Esta condición va habitualmente acompañada de inflexibilidad y dureza corporales, o la piel seca y dura.

El otro tipo principal de actividad cardíaca surge por los muchos alimentos extremadamente yin de la dieta. Azucar, alcohol, chocolate, refrescos, helados, drogas y medicinas que debilitan el músculo cardíaco y los vasos sanguineos. Esto puede producir una amplia variedad de afecciones, incluyendo prolapso de la válvula mitral, hipertensión, agrandamiento del corazón, y demás. Una condición netamente expandida del sistema circulatorio aparece externamente como un aumento de tamaño o hinchamiento de la punta de la nariz, o a veces un color rojizo (causado por la dilatación de los capilares de la piel) sobre la punta de la nariz o en la cara en general.

Como ejemplo del modo en que el consumo excesivo de alimentos o bebidas yin fuerte afecta el corazón, un estudio publicado en el ejemplar de febrero de 1989 de la revista de medicina de Nueva Inglaterra, revela que un consumo excesivo de alcohol extendido en el tiempo era nocivo para el corazón y para otros músculos del cuerpo. Aunque no se mencionaba en el estudio el consumo excesivo y por largo tiempo de azucar, chocolate, frutas tropicales, refrescos y otros alimentos o bebidas extremadamente yin tienen un efecto similar.

Nuestro tracto digestivo está idealmente diseñado para la digestión de alimentos vegetales. Los intestinos humanos son mas largos que los de carnivoros como los leones y los tigres. Nuestros intestinos, largos y retorcidos, suministran una amplia oportunidad para que los alimentos animales se disgregen en bacterias tóxicas y compuestos como el amoníaco. Los subproductos tóxicos generados por la descomposición de alimentos animales se acumulan en los intestinos y merman el número de bacterias beneficiosas que allí habitan, mientras que las grasas saturadas de los alimentos animales atascan los capilares en las vellosidades intestinales, y disminuyen su capacidad de absorción.

Los alimentos fuertemente expansivos “yin” hacen que las vellosidades se dilaten de forma crónica, y esto también debilita su capacidad para absorber partículas alimenticias digeridas. Estas condiciones pueden conducir a una situación en la que la persona debe comer de continuo cantidades de alimentos cada vez mayores, a fin de obtener nutrientes. Se acaba comiendo mas y usando menos, el resultado es la obesidad combinada con una deficiencia nutricional.

Entre los cereales y sus parientes inmediatos, el maiz corresponde a la energía del fuego y restaura el equilibrio en corazón e intestito delgado. El maiz recien cosechado en verano es especialmente beneficioso. Puede comerse directamente en la mazorca (sin mantequilla) o usarse en sopas, verduras, algas y una variedad de otros platos. La verdura de verano, incluidos el pepino, las verduras de hojas grandes, como las hojas de mostaza y la col china, y otros productos frescos de granja y huerta, ayudan tambien a disolver los depositos de grasa y el colesterol del sistema circulatorio.

Las algas personifican las cualidades de flexibilidad y fortaleza ideales para armonizar el corazón y los vasos sanguineos. Su flexibilidad procede de su crecimiento en un entorno acuoso donde se cimbran suavemente bajo la influencia de las olas y de las corrientes marinas. Su fuerza viene de su alto contenido mineral. Cuando se comen de forma regular como parte de una dieta equilibrada, algas como wakame, kombu, arame e hijiki imparten fuerza y flexibilidad al sistema circulatorio en su conjunto.

Las plantas procedentes del mar son tambien buenas para los intestinos. Las vellosidades del intestino delgado son amebas unicelulares o algas primitivas que absorven nutrientes. Las plantas marinas mas antiguas y primitivas que las plantas terrestres, fortalecen las vellosidades. Los alimentos fermentados de forma natural poseen también una naturaleza primitiva debido a las bacterias y enzimas que contienen. Su ingestión ayuda a fortalecer a las beneficiosas bacterias que habitan en el intestino delgado. (Estas bacterias se ven reducidas por el azucar, la carne, los derivados lácteos y los antibióticos). Adecuadamente utilizados los alimentos fermentados como los escabeches, el chucrut, la ciruela umeboshi y los alimentos de soja fermentados como el miso y la salsa de soja tamari, son todos beneficiosos para los intestinos. La sopa de miso, en la que se incuyen wakame, kombu u otras algas marinas, es especialmente buena para fortalecer el intestino delgado.

En estados unidos la mortalidad por enfermedades cardiacas es la mas alta del mundo y la medicina occidental  no se le puede oponer ni tiene medios preventivos o curativos, aunque se hayan invertido enormes sumas en su investigación.

Según nuestra medicina oriental las multiples causas de enfermedades cardiacas son todas de categoría yin. El corazón es uno de los órganos mas yang de nuestro organismo y por consecuencia su mas grande enemigo es yin.

 TEKKA: tomar 30 gramos de loto, 30 a 40 gramos de raiz de bardana, 30 gramos de zanahoria, 5 gramos de jengibre, 90 gramos de aceite de sésamo y 150 gramos de miso.

Picar las verduras y freír la bardana con la mitad de aceite. Agregar la zanahoria y cocinar. Luego añadir jengibre , miso y el resto del aceite. Cocinar hasta que este seco. Este plato es bueno para todas las enfermedades yin.

 RAIZ DIENTE DE LEON:

Lavar sin descascarar , picar y saltar en aceite, salar y agregar shoyu ,alimento excelente para artríticos, reumáticos, cardíacos y personas que sufren de polio.

 CAFÉ DE DIENTE DE LEON:

Lavar y secar raices de diente de leon que podrán cortarse en pequeños trozos y tostar en un poco de aceite. Luego moler. Hervir 10 minutos a razon de 1 cucharadita por taza de agua.

Colar y servir, las personas que prefieren un sabor amargo pueden agregarle achicoria. Este café es muy bueno en caso de enfermedad cardiaca o del sistema nervioso.

 SHIO-BAN:

(bancha con shoyu): Poner unas gotas de shoyu en el fondo de una taza y agregar te bancha caliente. Esta bebida es excelente contra la fatiga , recuperacion de heridas  y preventiva de problemas cardiovasculares. Purifica la sangre y es buena contra la neurastenia, gonorrea, nefritis, reumatismo, dolores estomacales (acides, úlceras e indigestiones) tambien indicadas para dolores de cabeza causados por abuso en la alimentación, sobretodo por excesos de aceites y productos animales.

 TE DE ARTEMISA:

10 gramos de hojas frescas o secas de artemisa en 1 taza de agua.

Hervir hasta reducir el líquido a 2/3 dejando hervir por 15 min.. para eliminar todo tipo de parásitos intestinales, tomar una vez por mes en ayunas. Tambien excelente para el corazón y estómago y en casos de disturbios menstruales.

 MISO FRITO:

Freir 100 gr. d miso en 30 gr. de aceite de sésamo. Tomar de 1 a 2 cditas. por día. Bueno contra tuberculosis, enfermedades cardíacas, diabetes, reumatismo, polio, y asma.

 HIJIKI GOMOKO:

Cortar en pequeños trozos zanahoria, raiz de loto, bardana e hijiki y freir en un poco de aceite y luego hervir a bajo en el agua de remojo del  hijiki.

 SHIO KOMBU: (kombu a la sal)

Remojar una gruesa alga kombu (laminaria japónica) en agua que se conservará para la cocción pues contiene numerosas sales minerales. Cortar en trozos de 3 cm. Agregar 3 veces su volumen de agua de remojo, salar y cocinar. Este plato es excelente contra artritis, hiper o hipo tensión, bosio, tumores, ateroesclerosis, descalcificación, hernia, hemorroides, etc.

ESTACION ACTIVA DEL VERANO (FUEGO)

Posted in macrobiotica, recetario macrobiotico with tags on diciembre 30, 2010 by circulodaikon

 

ESTACIÓN ACTIVA FUEGO:

en esta estación numerosas plantas maduran y llegan a su crecimiento máximo, entonces podemos usar alimentos con una mayor energía activa y expansiva, tales como verduras de hoja verde, zapallos de verano (calabaza), choclos dulces y frutas de la localidad. Durante el verano pueden servirse ensaladas frescas más a menudo en forma de marinada, al vapor y rápidamente saltadas o sea necesitando pasar menos tiempo en la cocina. También se usan más a menudo ensaladas con cereales, pastas, porotos, verduras y algas, ensaladas prensadas. El sushi es muy agradable en esta época. Cuando el clima es húmedo y calido, muchas veces perdemos minerales a través de la transpiración. Para reponer estos nutrientes podemos servir pequeñas cantidades de condimentos fuertes. Para este propósito es excelente la umeboshi y el te de umeboshi enfriando el cuerpo de manera mucho mejor que las bebidas frías. Se pueden servir algunos platos fríos de somen o udon. Pueden crearse efectos más frescos al escaldar, menor cocción y usando menos sal y otros condimentos. A menudo pueden servirse pequeñas cantidades de kanten (agar-agar) de frutas, gelatinas de verduras, tofu frío decorado con escalonia, shoyu y jengibre. Y también, pero con moderación, las ensaladas de fruta, melón y pepino fresco pueden ser muy refrescantes.

Aunque uno pueda desearlos es mejor evitar los alimentos y bebidas frías o congeladas, durante el verano las algas pueden prepararse en ensaladas de cereales, porotos, fideos, verduras, etc.

El verano ofrece una infinita variedad de productos frescos y numerosas posibilidades para usar una cocina creativa.

aca van algunas recetas:

 RECETAS de VERANO

DAIKON (Raphanus sativus)

Posted in macrobiotica with tags , on diciembre 11, 2010 by circulodaikon

 DAIKON:

El rábano (Raphanus sativus) es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles, El daikon (大根, daikon literalmente “gran raíz”), DAI (大) grande, KON (根) raíz.

Es esta raíz que con el tiempo se va popularizando más y más.muy consumida por las colectividades japonesas, chinas, coreanas, se lo encuentra en variadas verdulerías especialmente en otoño e invierno. De tamaño y forma variable, se elegirán las de longitud media y grosor no excesivo, para asegurar sabor y consistencia más deseable, de ser factible conservar las hojas tan o mas aprovechables como la raíz, fresca en el refrigerador, (mejor en la huerta), ya que sus propiedades medicinales (sudoríficas, febrífugas y diuréticas, entre otras) la hacen un remedio de casero de urgencia.

Las hojas si el volumen fuera excesivo, se puede recurrir a la preparación de furikake (conserva deshidratada) o el secado a la sombra, para su utilización en baños de asiento.

Las hojas tienen un alto contenido de calcio y vitamina A, así como otros minerales.

Recomendaciones útiles: verificar que las raíces estén firmes, no adquirir las que tengan manchas negras (que indican desequilibrio mineral por agotamiento del suelo en boro probablemente producto de su excesivo nitrogenado). Frecuentemente, lamentamos decirlo, las raíces adquiridas en los comercios tienen un abonado con urea indeseable.

Las grandes raíces pesan entre 1 ½ – 2  ½ kilos y miden 45 centímetros, existe una variedad que pesa más de 50 kilos!

En pickles, crudas, secas o cocidas, las hojas y raíces de daikon han sido desde la antigüedad las verduras más usadas en el japón. Simplemente cocidas al vapor con un poco de shoyu o preparadas elegantemente en salsa blanca de miso, el sabor del daikon cocido es verdaderamente único y delicioso. Pero lo que a excitado la imaginación de los curanderos y médicos son las cualidades curativas del daikon crudo y en pickle.

El daikon crudo es usado en todo japón para completar el sabor de los alimentos aceitosos o crudos, y lo que es más importante, para ayudar su digestión. los análisis de laboratorio han demostrado que el jugo de daikon crudo abunda en enzimas digestivas –diastasas-amilásas y esterasas ayudan a digerir los carbohidratos complejos, grasas y proteínas en sus componentes más fácilmente asimilables, todo aquel que ha comido en un restaurante japonés ha experimentado el daikon rallado junto con la tempura, o el daikon picado con el pescado crudo. El daikon rallado es una ayuda maravillosa para la gente que tiene un sistema digestivo debilitado, pero es importante usarlo inmediatamente después de rallado, 30 minutos después de rallado pierde aproximadamente el 50% de sus enzimas.

La acción enzimática del jugo de daikon ha recibido recientemente la atención de los científicos japoneses. En la escuela de farmacia los investigadores han descubierto que el jugo de daikon inhibe la formación de elementos químicos peligrosos en el cuerpo. Las nitrosaminas (un grupo de carcinógenos) pueden formarse en el estomago como derivación tanto de alimentos naturales como procesados, el jugo de daikon contiene sustancias identificadas como compuestos fenólicos que pueden bloquear aquella reacción potencialmente peligrosa. De manera que una dieta que incluya daikon crudo puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer.

Como diurético permite que el cuerpo descarte el exceso de agua al prevenir que el riñón reabsorba el agua en la sangre. El resultado es un aumento en la micción y una reducción gradual de la condición dilatada llamada edema. Como descongestivo, las enzimas del jugo de daikon parecen ayudar a disolver las mucosidades y flema en el sistema respiratorio, facilitando su eliminación del cuerpo.

 BEBIDA DE DAIKON:

Ingredientes y preparación

3 cucharadas de daion (o rábano) rallado

¼ cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de shoyu (o ½ cucharadita de sal de mar)

2-3 tazas de bancha caliente

mezclar los tres primeros ingredientes, echar bancha caliente sobre la mezcla, revolverla bien y tomar caliente. Tratar de beber la mayor cantidad posible, luego de beber acostarse bien arropado.

 Efectos e indicaciones:

*este te hace transpirar y por ese motivo reduce la fiebre

*es bueno si nos sentimos intoxicados después de comer pescado, mariscos o carne

*también es útil en casos de apendicitis

Advertencias:

  • los niños solo deben beber ½ taza de esta bebida.
  • La preparación no debe darse a personas muy yin. Esta bebida es especialmente adecuada para personas fuertes y sanas que sufren fiebres causadas por resfríos o alimentos extremos (carne, azúcar, etc.)
  • No tomar esta bebida más de tres veces por día y, mejor aun, solo una o dos veces, porque es muy fuerte

BEBIDA DE DAIKON 2:

 Rallar ½ taza de daikon o rábano y presionar para extraer el jugo a través de una gasa. A 2 cucharas de jugo agregar 6 de agua caliente, agregar un poco de shoyu o sal de mar. Llevar a hervor y cocer a mínimo por 1 minuto y beber.

Esta preparación es menos yin que la numero 1, se usa específicamente para inducir la micción y por lo tanto alivia las hinchazones en los pies y tobillos. Tomar una vez por día o una vez cada dos días, pero no usar por más de tres días seguidos.

 丸大根

GOMASIO:

Posted in recetario macrobiotico with tags , on diciembre 5, 2010 by circulodaikon

 

GOMASIO: GOMA (sésamo), SHIO (sal), el gomasio se compone de sésamo y sal de mar sin refinar. La proporción de ambos ingredientes depende ante todo de los propósitos de utilización:

Gomasio como condimento. Para este gomasio la proporción de sésamo por sal puede variar de 10 por 1 a 16 por 1(sésamo por sal). Esto debería decidirse de conformidad con la estación del año, edad y condición yin o yang del consumidor, etc.

Para el adulto es adecuada una proporción entre 10 por 1 y 14 por 1, para el niño, el anciano y las personas yang la proporción que debe usarse va de 12 por 1 a 16 por 1.

Para propósitos medicinales la proporción puede bajar, en ciertos casos, a 6 por 1 hasta 8 por 1.

PREPARACIÓN DEL GOMASIO:

1 lavar el sésamo bajo agua fría en un colador fino. A veces contiene pequeñas piedras o granos que deben removerse, se deja secar sobre papel.

Tostar en sartén precalentada a medio bajo y con cuidado para que no se queme. Revolver continuamente y hacer salta la sartén de vez en cuando. Cuando las semillas empiezan a saltar, tomar alguna y tratar de pulverizarla con la mano entre el pulgar y el índice. Si se parten fácilmente están a punto, si no, continuar tostando un poco más. Sacar y dejar enfriar en un plato para que no sigan tostándose.

2 tostar sal unos minutos a fuego mediano, revolviendo continuamente y hasta que emane un fuerte olor a cloro que desaparece, hay varias razones para tostar la sal. El calor la “yanguiza” más y entonces puede combinarse con el aceite (yin) del sésamo.

Luego de tostada, la sal puede pulverizarse más fácilmente, permitiendo que el aceite cubra cada partícula de sal.

3 Es prácticamente imposible preparar el gomasio adecuadamente sin un suribachi (mortero estriado) y un majadero, se pone la proporción deseada de sésamo y sal en el mortero y se aprieta lentamente la mezcla sobre las estrías, todo el arte de preparar un buen gomasio yace en este proceso de machacar, es mejor observar como lo hace una persona experimentada.

Algunas sugerencias:

*no usar demasiada fuerza y en particular no poner un exceso de presión sobre el majadero: no estamos tratando de hacer una pasta de sésamo (thaini).

*los movimientos del operador deben tomar lugar en el plano horizontal, hay que apretar en círculos que se agrandan o achican, en otras palabras, espiraloidemente.

*No machacar el sésamo demasiado: cada semilla debe quedar medio aplastada.

*No aplastar todas las semillas, es mejor que quede un 20% de semillas enteras.

* el verdadero gomasio no tiene gusto salado.

4 No preparar mucha cantidad por vez, preparar solo para una semana y almacenarlo en un frasco hermético.

Propósito:

El propósito del gomasio es permitir que el cuerpo absorba sal en pequeñas cantidades sin crear una sed excesiva. En esta preparación específica todas las partículas de sal quedan cubiertas por una capa fina de aceite. Por eso el sabor del gomasio no es verdaderamente salado.

Efectos:

*en la sangre, el gomasio neutraliza la acidificación, en consecuencia alivia el cansancio.

*el gomasio establece un equilibrio estable y correcto de alimentos yin y yang en el cuerpo, aumentando, por lo tanto, la inmunidad natural.

Indicaciones:

*El uso cotidiano de gomasio fortalece el organismo y ayuda a prevenir molestias, usar una pequeña cucharadita 1-2 veces por día, sobre los cereales.

*el uso medicinal del gomasio (para lo cual debe ser mas fuerte), se aplica en casos de jaquecas, náuseas, vómitos, mareos en viajes, dolores menstruales o dolor de muelas. Se lo puede comer así o tragarlo con un té o disuelto en bancha.

*Gomasio-bancha: agregar una taza de bancha caliente a una cucharadita de gomasio y revolver bien, tiene los mismos efectos que shoyu-bancha, usar en casos de molestias estomacales, como gases, calambres estomacales e intestinales, también alivia el cansancio en verano, y es útil para aliviar problemas surgiendo después de comer alimentos azucarados.

丸大根

PRINCIPIOS UNIVERSALES:

Posted in macrobiotica with tags on octubre 1, 2010 by circulodaikon

PRINCIPIOS UNIFICADORES:

Los principios que gobiernan la acción reciproca de las fuerzas yin y yang son Llamados principios unificadores o el Orden del Universo. Georges ohsawa, el Hombre que introdujo la aplicación de yin yang al mundo moderno, resumió esta relación en los siete principios Universales y las doce leyes de transformación.

 SIETE PRINCIPIOS UNIVERSALES:

      1   Todas las cosas vienen del infinito, son sustentadas por el infinito, y retornan al Infinito.

2   Todo esta en continuo movimiento. En el universo la única constante es el cambio

3   Todos los antagonismos son complementarios

4    No hay nada idéntico.

5    Lo que tiene frente tiene dorso.

6    Cuanto mayor el frente (lado aparente), mayor el dorso (lado oculto).

7    Lo que tiene principio tiene fin.

 DOCE LEYES DE TRANSFORMACIÓN:

1 El uno infinito se manifiesta a si mismo en tendencias complementarias y    antagónicas, yin y yang, en su eterna transformación.

2 yin y yang se manifiestan continuamente desde el eterno movimiento universal del uno infinito.

3 yin representa la centrifugalidad. Yang representa la centripetalidad. Yin y yang unidos producen energía y todos los fenómenos en el mundo relativo.

4 yin atrae yang, yang atrae yin.

5 yin repele yin, yang repele yang.

6 yin y yang combinados en proporciones variables son el origen de todo en la creación. La atracción y repulsión entre los  fenómenos es proporcional a la diferencia de las fuerzas yin y yang.

7 todos los fenómenos son efímeros, constantemente cambiando su condición de fuerzas yin y yang; yin se cambia en yang. Yang se cambia en yin.

8 nada es solamente yin o solamente yang. Todo esta compuesto por las dos tendencias en distintos grados.

9 no hay nada neutro. Tanto yin como yang existen en exceso en cada circunstancia.

10 el gran yin atrae al pequeño yin. El gran yang atrae al pequeño yang.

11 extremo yin produce yang y extremo yang produce yin.

12 todas las manifestaciones físicas son yang en el centro y yin en la superficie.

LLEGO LA PRIMAVERA:

Posted in macrobiotica with tags on septiembre 21, 2010 by circulodaikon

 

EL FUEGO INTERNO:

 En los alimentos podemos percibir varias formas de energía. Para mantenerse con vida nuestro cuerpo necesita calor, si estamos demasiado fríos morimos. Solo unos pocos grados de temperatura separan la vida de la muerte. por lo tanto la energía corporal es similar al fuego y la boca es como una estufa. En vez de combustible, mantenemos el fuego interno con alimentos. Y como ocurre con la leña, la cantidad y tipo de alimentos determinan la calidad del fuego. Una alimentación adecuada provee una llama constante que infunde calor, satisfacción y energía, permitiéndonos participar en diversas actividades. Un exceso de comida ahoga la llama. Así como demasiada leña interna puede matar el fuego externo. La enfermedad es como el humo y, a menudo, resulta por poner demasiado combustible en la estufa. Al reducir la cantidad de comida o ayunando algunas veces, alentamos nuevamente el fuego normal.

Los alimentos y bebidas frías son perjudiciales para nuestro fuego interno. Cuando no había helados ni cubos de hielo, la gente no comía cosas tan frías y era de sentido común preparar comidas calientes. Por supuesto, en el verano pueden tomarse algunos alimentos y bebidas frías para equilibrar el fuerte calor y humedad, pero antes solo se practicaba esporádicamente y en pequeña cantidad.

 EQUILIBRANDO YIN Y YANG:

 La salud es equilibrio, la armonía de yin y yang, la salud es equilibrio entre el medio ambiente interno y externo, entre la actividad mental y física, entre el alimento vegetal y animal, el alimento cocido y crudo, entre sal y aceite y de infinitos factores interrelacionados, yin y yang, las fuerzas universales de expansión y contracción, crean todos los fenómenos. Sobre el extremo yang del espectro alimentario, la carne, aves, huevos, lácteos duros y sal refinada son demasiado contráctiles para un consumo habitual. Sobre el extremo yin del espectro alimentario, los lácteos blandos, la verdura y fruta tropical, la miel y el azúcar, café, otros estimulantes y el alcohol son demasiado expansivos para un consumo regular. Entre estos dos extremos se encuentra la categoría central mas equilibrada y apropiada para el consumo humano cotidiano. Esta incluye los cereales integrales, porotos, verduras, algas, semillas y nueces y frutas de la localidad y estación.

Para equilibrar yin y yang necesitamos aprender cómo crear, transformar y modificar la energía. Nuestro cuerpo, nuestro alimento y nuestro medioambiente son formas y pautas cambiantes de la energía. La meta de la macrobiótica es comprender la dinámica del cambio y aplicarla a todos los aspectos vitales para maximizar nuestra salud y felicidad, y  volvernos infinitamente flexibles.

Lo que comemos es un reflejo de la condición y juicio del cocinero. La calidad de los alimentos seleccionados, la forma de cortarlos, el tiempo de cocción, cuanto condimento, como prepararlos en la mesa, su gusto y sabor –todo esto depende del que cocina-. Día tras día el cocinero determina la salud y bienestar básico de la familia. Un cocinero en buena salud y de juicio claro crea comidas nutritivas, satisfactorias y de buen aspecto. Puede modificar la cocción conforme a las estaciones o clima, los artículos que consiga y las condiciones y necesidades personales de la familia. Y puede efectuarlo cada vez con infinita gratitud, variación y atracción.  

 COCINANDO CON LAS ESTACIONES:

 Todos los alimentos crecen estacionalmente, y cada estación tiene su propia energía característica que es absorbida y transmitida por los alimentos (los alimentos son información). En la cocina macrobiótica ajustamos ligeramente lo que cocinamos con las estaciones para tomar en cuenta las pautas cambiantes de energía dentro del cuerpo y en medio ambiente circundante.

 PRIMAVERA:

 Los primeros brotes y hojas de esta estación toman varias semanas para surgir entre el  frío, desplegarse y abrirse. De igual manera, podemos modificar lentamente nuestra cocina mientras se define la primavera. Además de agregar hojas verdes, podemos usar métodos culinarios más ligeros, tales como escaldar, al vapor y saltado rápido. Podemos reducir un poco la cantidad de sal o de otros condimentos y pickles más rápidamente fermentados. Durante el largo y frío invierno a menudo la energía de nuestro cuerpo se congela, pero a medida que se acerca la primavera empieza a deshelar y a moverse hacia fuera y en forma ascendente. Para ayudar a que el proceso sea suave, empecemos a usar alimentos de primavera de energía ascendente (madera o energía tipo árbol). Tales como hierbas silvestres, brotes y variedades de cereales que han madurado a través del invierno. También es útil consumir alimentos ligeramente fermentados para liberar la energía invernal estancada. Pueden recogerse las plantas silvestres que crecen en la vecindad. Estas nos dan una fuerte energía y solo deben utilizase en la ocasión y pequeña cantidad. El trigo y la cebada tienen una energía más ligera que los demás cereales y pueden consumirse relativamente con mayor frecuencia durante esta estación. Asimismo durante todo este periodo del año son especialmente agradables los condimentos preparados con aceite, miso y cebollón o nirá. A medida que aumenta el calor es mejor equilibrar nuestras comidas con más verduras escaldadas y ensaladas prensadas en vez de aumentar el consumo de fruta.

DIETA MACROBIOTICA:

Posted in macrobiotica with tags on septiembre 12, 2010 by circulodaikon

           

 

 

 

 

 

macrobiotica : base

Posted in alimentacion, macrobiotica with tags on septiembre 11, 2010 by circulodaikon

ALIMENTOS PRINCIPALES

Los siguientes son los alimentos esenciales y porciones centrales para consumo diario deben ser utilizados en cada comida como plato principal.

A-    Cereales integrales y similares : arroz integral ,trigo integral, cebada,  avena, centeno, mijo, maíz, y trigo sarraceno sin refinar (maíz y sarraceno no son, estrictamente hablando, especies cerealeras, pero pueden ser tratados como si lo fueran).

B-    Legumbres y semillas : Porotos: azuki, garbanzos, lentejas, frijoles, judías, porotos negros, de soja, arvejas y otros.Semillas : sesamo, girasol, zapallo y muchas otras.

ALIMENTOS SECUNDARIOS

Todos los alimentos no pertenecientes a la categoría principal son considerados secundarios, que en su totalidad deben cubrir menos del cincuenta por ciento del volumen del consumo diario.

A Vegetales terrestres :

1: Especies mas modernas y de origen templado: Daikon ( rábano blanco largo), Radicheta, Zanahoria, Bardana, Rabano, Chirivias, Salsifí y sus hojas, Repollo, Repollo chino (akusai), Lechuga, Espinaca, Berros, Perejil, Zapallito, Zapallo, Calabaza, Cebolla, Puerro, Apio, Pepino, Arvejas frescas, Chauchas, Patatas silvestres, (jinenjo) Diente de león, Trébol, Brotes de cereales y de Porotos y muchos otros.

2: Especies más antiguas y tropicales:Papa (Patata), Batata dulce, Ñame, Tapioca, Tomate, Berenjena, Espárrago, Pimiento morrón, Alcaucil, Brotes de Bambú, Remolacha, raiz de Loto yMuchos otros.

3: De origen mas primitivo:Hongos y muchos otros vegetales de la misma especie.

B Vegetales marinos algas y musgos de mar:Wakame, Kombu, Hijiki, Nori, Dulce, Musgo irlandes, Agar-agar, Arame Y muchas otras.                                                                                                                              C: Frutas y nueces: 

1 Frutas de zona templada: Manzana, Cereza, Durazno, Ciruela, Damasco, Frutilla, Zarzamora, Moras y otras bayas, Melón, Sandia y otros melones, Uva, Mandarina y otras muchas.

2 Frutas tropicales: Naranja, Limón, Lima, Ananá, Coco, Mango, Papaya, Banana, Palta, Melón, Casava y muchos otros.

3 Nueces de zonas templadas y tropicales : Almendras, nueces, Pekan, Maní, Avellana, Cajú, Piñones, Pará y muchas otras.

D Alimento animal :

1 Especies marinas : Pescados y productos del mar: Pescado : Lenguado, Hipogloso, Merluza, Bacalao, Salmón, Trucha, cria de Bacalao, Trucha de mar, Rodaballo, Eperlano, Carpa, Pez espada, Atún, Caballa, Sardina, Anchoa, Anguilas y muchos otros asi como sus huevas.

   Productos del mar : Ostra, Almeja, Venera, Mejillón, Camarón, Cangrejo y otros.

2 Especies anfibias : Rana, Caracol, Tortuga y muchos otros asi como sus huevos.

3 Reptiles y Aves : Vivora, Lagarto, Gallina, Pavo, Faisán, Perdiz, Codorniz y muchos otros con sus huevos.

4 Mamiferos: Conejo, Jabalí, Caballo, Ardilla, Oveja, Cabras, Vacas y muchos otros sus leches y sub-productos.

E Encimas y bacterias : Las encimas y bacterias naturales pueden ser producidas durante el proceso de la digestión, pero para hacer que las funciones digestivas y de absorción estén suavemente activadas, se usan muchos alimentos y bebidas fermentados por ejemplo:

1 Calidad base-vegetal : Miso, Tamari (s soja organico), Koji (grano fermentado)Natto, Chucrut,  demas pickles y muchos otros.                                                                                                                                                2 Calidad base-animal: Queso, Yogurt, suero de manteca y otros.

 

sin embargo la forma de preparar e ingerir estos alimentos debe efectuarse conforme a los principios abajo enumerados, considerados, una vez mas, como un proceso de evolucion biologico:

1 ALIMENTO PRINCIPAL: a saber, cereales integrales y sus productos (pan, chapatis, pastas), los porotos y semillas, al estar cerca de las especies de los cereales pueden tambien ser usados como parte de la comida principal. Por ejemplo, los porotos pueden ser cocidos o servidos juntamente con arroz y otros cereales, y semillas de sesamo junto con sal marina tostadas y trituradas pueden ser usadas como complemento del plato principal.

2 SOPA : consistente en vegetales marinos incluyendo a veces vegetales terrestres porotos o granos, debe ser servida como primera porcion del plato secundario.

3 PLATOS DE VERDURAS TERRESTRES : conteniendo verduras de hoja, tuberculos y raices, cocidos en diversas formas, saltadas, rehogadas, hervidas, horneadas y fritas (cuando usamos aceite debe ser de calidad vegetal) para ser servidas como segunda parte de los alimentos secundarios. Las verduras de origen mas antiguo necesitan mas cocción y las de mas reciente origen pueden tener menos cocción y ocasionalmente ser consumidas crudas en forma de ensaladas pickles conforme a las condiciones del medio ambiente y a las necesidades personales.

4 ALGAS Y MUSGOS MARINOS : cocidos separadamente o en conjunto con algunas verduras terrestres o porotos, pueden ser servidos como una tercera parte de alimento secundario. Estas algas y musgos marinos se pueden utilizar en sopas como la primera arte de los alimentos secundarios.

5 PESCADOS, PRODUCTOS DEL MAR y otros productos ANIMALES:  si es necesario, pueden ser tomados como parte de la segunda porcion  del secundario, junto con verduras terrestres y marinas, debido a su relacion complementaria y antagonica en el desarrollo biologico. Pero es preferible la vida animal mas primaria.

6 FRUTAS Y NUECES: De la localidad y de acuerdo a la estacion, pueden ser el ultimo plato de los secundarios o ultimo complemento de la comida y ser tomados ocasionalmente como postre, sea crudos, cocidos o secos, tratandose de frutas y tostados con sal de mar si son nueces.

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